Решили проверить, кто сколько может голодать.
Посадили в разные комнаты Русского, Африканца и Чукчу. Поставили в каждую комнату по телефону и сказали: «Захотите есть — звоните.»
Через три дня позвонил Русский. Через неделю позвонил Африканец. А от Чукчи все нет и нет звонка. Неделя, другая… Решили проверить.
Открывают дверь, видят: сидит Чукча перед телефоном и говорит: «Телефона, телефона, Чукча кушать хочет!»
Казалось бы, мы тут с вами люди интеллигентные, приоритетом для которых является пища духовная. Предпочитаем потрепаться там за оперу, за большую литературу. А бренное тело интересует лишь в виде чудных изображений на полотнах живописцев. В крайнем случае, полюбопытствуем каким-нибудь «ню» в кинопроизведении, желательно поизысканнее. А пища — в обыденном понимании, как еда — это проза, нечто приземленное, …мещанское. Как некогда презрительно (даже снисходительно, с нескрываемым превосходством) повествовала о быте пятиэтажной России госпожа Пищикова. Помнится, пришлось даже слегка повздорить по этому поводу на просторах интернета (но сейчас не найти, да и пустое …)
Я, собственно, с чего вдруг про еду-то вспомнила (хотя, мне актуальнее лично про разгрузочные дни и диетическое голодание). Крутишь тут фб-шную ленту, а в ней вдруг звучат призывы к гражданам заняться проверкой продуктов, экспертизой (если по-научному).
Центр защиты прав и свобод человека 22 ч ·
Уважаемые Ярославцы. Нам очень нужна ваша помощь! По нашей информации, до половины продуктов питания не соответствуют стандартам качества, а некоторые и вовсе опасны для здоровья. Ярославская региональная общественная организация «Центр защиты прав и свобод человека» сообщает о начале проекта, в рамках которого будет проведена независимая экспертиза продуктов питания, продающихся в магазинах Ярославля, а ее результаты будут опубликованы в открытых источниках информации.
Стоимость продуктов, которые нужно купить, и экспертиз, которые нужно провести, колоссальна, и без вашей помощи нам не справится. Поэтому мы обращаемся к вам с просьбой принять финансовое участие в реализации проекта. С вашей помощью, мы узнаем, какие продукты качественны и безопасны, а какие не соответствуют стандартам и могут представлять опасность для здоровья. По результатам экспертиз, мы будем добиваться запрета на продажу некачественных товаров на территории Ярославской области. Узнать более подробную информацию и оказать финансовую помощь можно на странице ….
Только вместе мы сделаем Ярославль лучше!
Нет, ну вы понимаете? Мы ж люди — интеллигентные (помните?), Пищикову читали и поэтому знаем, что читать этикетки продуктов — это ж пошлость и мещанство. (Кто возражает, тот пойдет чиститься под Татьяной Толстой. Она Пищикову ценит-уважает, к тому ж, из еды только гречневую кашу приемлет, и то не для себя, а для болящей Божены. Потом, правда скандалят по этому поводу по полгода, а опосля гречка дорожает …и неоднократно. …Ой, я отвлеклась…)
Более состоятельная часть «ума и совести» общества вообще не понимает низменности подобных призывов, поскольку оторвалась от своей родной почвы (Буя там какого-то задрипанного, Ярославля провинциального), коллег своих (юристов). Это я про Елену, отнюдь не прекрасную, а Мизулину.
На фоне такой роскоши какие же эти местные ярославские юристы голодранцы, … и вкусы у них примитивные (не находите?)… Вот, к чему следует стремиться — к маслу черного трюфеля!… А журналюги?! А?! Бестактны насколько!!! Не дают интеллигентной женщине спокойно затариться. Видите, она даже швейцарского сыру в корзинку ещё не кинула. А даме в таком возрасте без кальция никак нельзя, остеопороз подкрасться может … незаметно.
Опять же, не поняла, с чего вдруг такой ажиотаж и пафос (возвращаемся к призыву Центра защиты прав и свобод из Ярославля). Тема некачественных продуктов давно кормит толпу журналистов. По телику каждый день программки и рубрики на эту тему. Все мещанки-домохозяйки их наряду с сериалами просматривают и уже стали сами-себе-экспертами. Ходят по магазинам все из себя такие информиованные, заучили наизусть таблички с Е-шками. Чтобы мелкий шрифт читать таскаются по супермаркетам с лупами. Чего «правозащитники» переполошились-то? …Непонятно…
Конечно же, я как не самая интеллигентная женщина (специальность, все-таки, имеется) бросилась скандалить и обзываться словами всякими, которые на уроке биологии в школе проходили. Да и по заветам И.А.Дедюховой стала некультурно так интересовать деньгами. Сами зацените.
Наталья В. Иванова Нужна не частная лавочка, дополнительно стригущая деньги с потребителя, а нормальная система государственного контроля. Собственно, именно для этих нужд мы и платим налоги. А на что они идут? На то, чтобы Мизулина (ярославский юрист) занималась идиотской фейковой деятельностью? Или эти юристы, которые ничего не понимают в химии, сельском хозяйстве, пищевой промышленности, присосались дополнительными паразитами к нашему кошельку?
Центр защиты прав и свобод человека Прямо сейчас Вы на 100% уверены в качестве продуктов, которые Вы покупаете?
Наталья В. Иванова Прямо сейчас я на 100% уверена, что для вас это повод «срубить бабло», а не решить проблему.
Наталья В. Иванова Изложите ваш алгоритм решения проблемы. Пока что вы предлагаете диагностику, но не способ лечения. Но диагноз известен давно и без вас.
Центр защиты прав и свобод человека Наталья В. Иванова 4 из 5 сыров — подделка. Ваши действия?
О наконец-то всплыла тема, имеющая отношение к литературе. Это я про сыр, если кто забыл басню дедушки Крылова. Сюжет, вестимо, старый (если не сказать, древний), со времен Эзопа известный, многими авторами использованный и переработанный. Первоначально, кстати, речь шла о мясе.
Басня — жанр не шибко высокий. Да и нынче помянутые образы используют в пиаре в качестве мемов. Смотрите, как прямо на глазах у изумленной публики аналогичным образом пресловутая «колбаса» трансформировалась в «сыр», по которому стенает особо интеллигентная публика. И не поймешь, с чего вдруг?
Докатились до того, что объявили бывший сакральный продукт чуть ли не вредоносным (!!!)
Колбаса: безусловный вред и высокие риски для здоровья
Даже на Снобе (!) без всякого снобизма замахнулись на святое
Вот до чего дело-то дошло! Порушили все светлые идеалы Перестройки! Когнитивный диссонанс на марше!
Так что, пульс эпохи сменился, тренды участились (или наоборот?), …не принципиально…
Центр защиты прав и свобод человекаНаталья В. Иванова 4 из 5 сыров — подделка. Ваши действия?
Наталья В. Иванова А ваши?
Центр защиты прав и свобод человека Покупаем. Проводим экспертизу. Обращаемся в суд для запрещения продажи в регионе.
Наталья В. Иванова Экспертизу непосредственно проводите вы? Или это делают специалисты? То есть, чтобы было понятно, о чем речь, это вы непосредственно что-то сыпете в колбочки и льете химикаты?
Центр защиты прав и свобод человекаНаталья В. Иванова есть специальная экспертиза. Мы хотим, чтобы и контрольную закупку товаров и все исследования проводили сами эксперты. Мы оплачиваем эти работы.
Наталья В. Иванова Вот-вот, а нормальная госэкспертиза в состоянии гораздо грамотнее, эффективнее, а главное дешевле (вас, например, содержать не надо) выполнить данные действия.
Центр защиты прав и свобод человека Наталья В. Иванова и где публичные результаты их исследований?
Центр защиты прав и свобод человека Наталья В. Иванова нас-то Вам содержать как раз не нужно, мы оказываем платные услуги и на это живем. А вот государственную экспертизу Вы как раз содержите.
Наталья В. Иванова Вот-вот, поэтому эффективнее формулировать требования к ней и заставлять её выполнять свои функции. Но вам же проще вступить с ней в договор и заставить потребителя дважды, если не многажды оплатить те действия, которые (как вы верно указали) граждане уже оплатили.
Надеюсь, вы поняли, что это место дискуссии уместно откомментировать мемом про «бесплатный сыр в мышеловке», не смотря на его общеупотребительность, а наоборот всячески рассчитывая на высокую «считываемость» без особых «разночтений».
Нет, ну вы представляете?! Идешь после работы домой в наше сумрачное ноябрьское время. Темно и холодно. Заходишь по быстрому в магазин за этим пресловутым куском сыра. А тебе вместо того, чтобы быстрее мчаться к родимому подъезду, предлагается этот за свои кровные купленный сыр куда-то тащить и кому-то за просто так отдавать? Да, я , что(?) — та самая ворона?! Или, даже хуже, поскольку не летаю, а только клювом щелкаю… Не! На такое я пойдить не могу! Я сыру хочу! Лучше лупу в сумку с вечера кину.
Центр защиты прав и свобод человека Наталья В. Иванова как Вы себе представляете механизм «заставлять её выполнять свои функции»?
Наталья В. Иванова А кто у нас тут, собственно, юрист? И зачем тогда вы нужны?
Центр защиты прав и свобод человека Наталья В. Иванова Вы не понимаете механизмов работы государственной организации.
Наталья В. Иванова Работы или паразитирования, или изменения исполнения государственного долга на извлечение прибыли? Что там нам нынче предлагают госорганы? Продажу госуслуг?
Наталья В. Иванова А, если вы понимаете механизм работы госорганизации, то должны сформулировать и механизм наиболее эффективной корректировки этого механизма, а не присасываться к гражданам дополнительной пиявкой.
Здесь следует сослаться на многократно ранее выявленные и озвученные И.А.Деюховой однотипные схемки присасывания к бюджету и/или средствам граждан. Вот недавняя публикация — Некоммерческая общественность. Имеются созданные проблемы в жизни и быте граждан путем уничтожения нормативного пространства, уничижения и выдавливания из сферы деятельности специалистов, etc. Затем эти проблемы под предлогом их «решения» используются для организации очередной кормушки (в данном случае каких-то юристов).
Причем, обратим внимание, на момент времени — когда понадобился контроль за качеством продуктов. Как уже отмечалось ранее, определенные слои общества данная проблема волновала мало, так только журналисты помаленьку кормились. Даже вопрос у местных возник: «почему они решили так масштабно провести экспертизу?»
Ой! А на дворе уже … санкции, импорт на границах жгут. Знаете, как говорится, «жили плохо, хлеба в доме не было, икру мазали прямо на колбасу». И тут стало до кучи на всех жаждущих не хватать швейцарского сыру. Как жить!
Нет любви более искренней, чем любовь к еде. Бернард Шоу
Бродить с Татьяной Владимировной по магазину — одно удовольствие.
Такая знакомая и родимая практичность и основательность. У меня ж самой родня в Воронеже, и мама моя с тех краев. Поэтому понимаете, отчего я взъелась на эту московскую журналисточку, решившую покорчить высокую духовность на фоне таких близких и знакомых мне людей. А, вобщем-то, зря. Теперь, оказывается наступают такие времена, когда их опыт, знания и житейская сметка весьма пригодились бы и ей самой…
Кстати, о химии. Видели, какие по сети страшилки про китайскую еду-химию ходят? А ещё попадаются сайтики и странички всяких химиков, занимающихся вкусовыми добавками, рассказывающих о своих достижениях в этой области. Докладов много опубликовано о качестве современных продуктов и о используемых антибиотиках. Да, собственно, ещё Артур Хейли в своем «Отеле» описывал, как организуется массовое приготовление пищи, и каких знаний по химии это требует… Много чего …
Так вот, зря Пищикова на воронежцев простых, из деревни так наехала. Дело в том, что (мама так рассказывает) многие преподаватели воронежских вузов в период чисток в 30-х от греха подальше уехали преподавать в школы в деревни Воронежской области. Специалисты были классные и востребованные, их потом после войны, кто обратно не вернулся в город, приглашали работать на приемных экзаменах в вузы. Поэтому у деревенских школьников были очень неслабые знания по химии, математике, физике и прочем. Причем настолько, что этими своими знаниями плюс знаниями по технологии производства продуктов меня моя матушка достает после каждого посещения магазина, похлеще приятельницы Пищиковой.
Ян Вермеер
Нормализация молока – доведение жирности молока до стандартной путем смешивания его либо с молоком другой жирности, либо с обезжиренным молоком, либо же со сливками, или же доведение жирности молока до стандартного уровня путем сепарирования молока (процесс переработки молока в сепараторе).
Моя мама помнит голодное мычание их коровы первой военной зимою. Тогда под крики истощавшего животного она дала себе зарок заготовить летом сена как можно больше. С того лета 42-го у неё на всю жизнь остались растянутые связки на руках. Шестилетняя девочка жала серпом чуть ли не осоку, поскольку воронежскими черноземами тогда разбазариваться не приходилось, особых покосов не было, вся земля занималась сельскохозяйственными культурами.
В те годы и после победы, если семье и доставалось молоко от своей коровы, то только снятое. Масло и сметану надо было сдавать.
на 1 килограмм сыра уходит примерно 10 килограммов молока, а на 1 килограмм сливочного масла — и вовсе 21.
Joris van Son with cheese
Ладно, посмотрите циферки, посчитайте (кто со школы не забыл, как это делается).
Содержание белка в молочных продуктах (на 100 г/мл)
Молоко Белки Жиры Ккал Обезжиренное (пастеризованное) 3,3г 0.1г 34 Молоко 1,5% 3,3г 1.6г 47 Цельное жирное молоко 3.2г 3,9г 66 Цельное сгущенное молоко 8г 9.5г 320 Сухое обезжиренное молоко 3,6г 0,6г 360 Сухое цельное молоко 8г 9г 155 Козье молоко 3г 3.5г 62 Овечье молоко 5г 6г 99 Соевое молоко 3г 2г 35
Сливки (пастеризованные) Белки Жиры Ккал Низкожирные сливки 3г 13г 150 Обычные сливки 2.6г 19г 200 Сметана 3г 20г 209 Сбитые сливки 2г 40г 370 Жирные сливки 1.8г 49г 450
В качестве небольшой исторической справки, дабы перевести дух перед изучением следующей таблицы. Вот у генералиссимуса А.В.Суворова была деревенька (одна из) недалеко от Переславля. Сам он её никогда не посещал (недосуг было). Но вот известно, что он хорошо знал, сколько нужно коров, чтобы возделывать определенное количество земли в нечерноземной полосе. В те времена другого удобрения не было. Так что в Ярославской губернии в крестьянских хозяйствах сыр делать не умели. Избытка молока не было. Молочную породу скота вывели только в конце XIX века.
Ярославская порода
Сыроделие возникло только после создания крупных коллективных хозяйств. Нынешнюю их судьбу, наверное, рассказывать не надо?
Хорошо, продолжим изучать таблички.
Содержание белка в сырах (на 100 г)
Сыры Белки Жиры Ккал Бри 18г 25.5г 320 Камамбер 19.5г 23г 300 Чеддер 25г 33.5г 415 Чеддер нежирный 30г 14г 275 Чеширский 20г 29г 379 Датский голубой 20г 28.5г 350 Эдам 25г 24.5г 335 Фета 15.9г 20г 255 Ланкаширский 20г 29г 380 Пармезан 23г 31г 450 Мягкие сыры 9г 30г 300 Домашний сыр 14г 4г 100 Плавленый сыр 3г 46г 440
Ну, а теперь вспомнили, о чем давно говорится и по телевизору, и в сети. Правильно. Речь пойдет о пальмовом масле. Можете почитать по его поводу массу материалов, если хотите. А для ленивых:
Короткое резюме
- Необходимо различать пальмовое и пальмоядровое масло, а также их фракции;
- Настоящее красное пальмовое масло очень полезное;
- Рафинированное дезодорированное пальмовое масло имеет низкие питательные свойства и высокое содержание насыщенных жиров;
- Чрезмерное употребление продуктов, содержащих пальмовое масло, повышает холестерин в крови и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- Не рекомендуется в качестве компонента детской смеси – снижает усвоение кальция, приводит к запору. Взрослым также не рекомендуется сочетать продукты с пальмовым маслом и кальцием.
Batik Painting, Malaysia — Dari Pemalang
Так вот, если при производстве жирного сыра используется нормализованное молоко, то искомая жирность продукта скорее всего достигнута за счет использования пальмового масла.
Не бог весть какое открытие. Данный тезис давно подтвержден многочисленными проверками молочных продуктов в магазинах, и у нас в городе тоже. Об этом уже многократно писалось (даже лень ссылки искать).
А лень потому, что этот факт просто неизбежен. И неизбежен он стал с 1994 года. Сами посудите.
Вот даже не хочется посчитать сколько тонн пальмового масла дают за грамм МИГа.
Короче (пролетаем, как та ворона) за продукцию высочайшего передела получаем немеряно низкопробного сырья. Обалденная коммерческая смётка. Штаты за такое впаривают свою голливудовскую продукцию и виртуальные битики в банковских компьютерах.
Раз такие объёмы ввозятся в страну, значит они будут в львиной доле кондитерки, молочной продукции и прочем.
Какие меры можно предпринять, кроме как на государственном уровне? Что можно сделать, не восстановив нормативную систему и нормальную работу органов государственного контроля? А?! Ну, если «по взрослому»…
И при всем при этом в наших краях не только пастбища, но и пахотные земли поросли уже осинками и борщевиком. Так дальше пойдет — вспомним и о подсечном земледелии. Земля заброшена, стад нет, молока своего, собственно, тоже не особо много. А сколько лет требуется на восстановление стада? Лет десять?
Представляете «когнитивный диссонанс» моей матушки, когда тетушка на даче не могла задарма в округе пристроить кучу (или стог?), короче, много сена. Его никто специально не заготавливал, просто надо было окашивать территорию около дома в целях противопожарной безопасности.
Коров не держат, поскольку сдавать молоко задарма идиотов нет. Нынче же при том, что цены в торговых сетях поднялись, закупочные цены на молоко говорят не только не выросли, а где-то и упали. Нормально? Сейчас ещё норовят с большегрузов транспортный сбор брать. Так что там можно спрогнозировать по ценам на продукты?
Кстати, представляете насколько органичнее на данном фото смотрелась бы Мизулина? В родных краях, на свежем воздухе, за полезным занятием. Глядишь, и другим было бы полегче жить, когда такие никчемные юристы не толклись бы в органах власти и жить другим не мешали бы.
Ведь даже принц Чарльз не гнушается заниматься огородничеством. И на недоуменный вопрос местной журналистки (и у них в Англии они не лучше), зачем он этим занимается, посмотрел на глупенькую особу не менее недоуменно, поинтересовавшись, а имеет ли она представление о продовольственной безопасности. Про то, что полезнее кушать собственные продукты, выращенные в собственной климатической зоне он уж распространяться не стал перед убогой…
P.S. А если так хочется заведомо качественного сыра, то надо вспомнить древнюю мудрость. «Хочешь, чтобы сделали хорошо — сделай сам». Поэтому вот вам рецептик
1. Домашний сыр с куркумой
Для приготовления нам нужно:
— Молоко-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
— Кефир-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
— Яйцо- 3 шт;
— Зелень;
— Куркурма — 2 ч. ложки;
— Чеснок — 3 зубчика;
— Соль.Приступаем к приготовлению:
Выливаем в кастрюлю 1 литр кефира и 1 литр молока, перемешиваем и ставим на огонь. В процессе нагревания смесь начнет сворачиваться. Яйца взбиваем с солью и тонкой струйкой вливаем в горячую смесь. Добавляем зелень, кукурму, чеснок. Варим на медленном огне 15-20 минут не доводя до кипения.
Марлю складываем в несколько слоев и кладем в друшлаг. Вставляем друшлаг в кастрюлю или большую глубокую миску и выливаем туда всю смесь. Когда вся сыворотка стекла, накрыть массу сверху плоской тарелкой и положить груз. Затем все убрать в холодильник на ночь.…
Немного по мещански. А «что делать?» (извечный интеллигентский вопрос), когда кушать очень хочется…
3 комментария
Как вкусно написано!
Тема обязывает. :-)
Чем дальше, тем статья все актуальнее. Спасибо огромное!